五穀者,植物之種子也;種子者,植物之精華也

 
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五穀者,植物之種子也;種子者,植物之精華也

五穀養生是中國飲食文化的精髓之一,我國經典中醫著作《黃帝內經》中就有「五穀為養」的說法。如今,祖先們的智慧得到了現代科學研究的證實,科學地食用五穀,確實對健康具有重要意義。

五穀為養,民以食為天

飲食與生命與健康都有著非常密切的關係,唐代醫家孫思邈說:「安生之本,必資於飲食,不知食宜者,不足以存生也」,簡單說,生命的根本在飲食,一個人想要身體健康,就需要重視食養之道。

指通過合理飲食達到保健養生的目的。廣義地講,食養文化包括飲食營養學、中醫藥學、烹飪學、細胞營養學、營養免疫學、現代醫學等相關的方方面面。食養近年逐漸火熱起來,但其實食養自古就有。中國食養文化的起源可追溯到「三皇五帝」時代,在我國最早的一部醫典《黃帝內經•素問•藏氣法時論》毒藥攻邪,五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣。

《黃帝內經•素問•五常政大論》就已經提到:「大毒治療,十去其六;……谷肉果菜,食養盡之,無使過之,傷其正也。近代也有醫學家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出:食物「病人服之,不但療病,並可充饑,不但充饑,更可適口,用之對症,病自漸愈,即不對症,亦無他患」。

國內,隨著人們生活質量的提高,人們在追求食物口味和多樣性的同時更把健康放在首位,飲食上追求天然、安全,遠離污染,花錢買健康已成為時尚。出於對自身健康的高度關注,人們開始尋求更有效地保持身體健康的途徑,具有健康養生作用的各種中華傳統天然食物,廣泛受到了人們的青睞,不管是中老年主流消費群體,甚至90後、00後也開始追求返璞歸真、偏愛國潮食養的大趨勢。

作為健康產業的重要組成部分,「食養」有著極高的地位,各類食品門類和個性化調理食品更是數不勝數,比如常見的益生菌、手工膏方、酸牛奶、五穀粉、花草茶等熱銷產品。

中國人的飲食之道

五穀者,植物之種子也;種子者,植物之精華也。中醫飲食營養學認為,植物、動物的不同部位,所含的氣和神是完全不一樣的。

最精華的東西,都含在種子里。從中醫飲食營養學的意義上來說,我們所說的吃飯實際上應該是吃種子,而其他的東西只是下飯的。現在的人吃飯都是吃肉、吃菜,不吃或少吃主食。這樣其實是不符合我們身體需求的。

因此,普通人健康的飲食結構應該是,一碗小米飯或白米飯,有塊兒鹹菜,就行了,再加塊兒肉。如果剛好有幾把青菜,這就更好了,沒有也夠了。

吃五穀會發胖的謠言

可能有人會覺得吃澱粉會增加體內糖的量、會發胖,於是就不吃主食。你可以告訴對方說這是不對的。因為,植物的枝葉、軀幹里有澱粉,種子里也有澱粉,但它們裡邊所含的澱粉是不一樣的。

比如,紅薯、土豆里所含的澱粉會使你的血糖變高,而種子里的澱粉是不會對身體造成傷害的,所以你可以放心地吃五穀。




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